一、通用制作流程

‌水果预处理‌

清洗去皮去核，硬质水果（如黄桃、苹果）需切块，软质水果（如草莓、杨梅）需去蒂。 ‌

用淡盐水浸泡10分钟（盐与水的比例为10克盐/1斤水）以去除涩味和杀菌，之后清水冲洗。 ‌

‌容器消毒‌

玻璃瓶及盖子需沸水煮5分钟消毒，倒扣晾干。 ‌

‌糖水配制与煮制‌

糖水比例：通常冰糖与水果重量比为1:5至1:10（如黄桃罐头用2000g果肉配320-400g冰糖）。 ‌

水果与糖水一同煮沸，撇去浮沫，软质水果（如草莓）煮至沸腾即可关火，硬质水果（如黄桃）需小火炖煮10-15分钟。

‌装瓶与密封‌

趁热将水果和糖水装入消毒后的瓶子，留1-2cm顶部空间，虚盖瓶盖（不拧紧）。 ‌

放入蒸锅，水沸后中小火蒸10-30分钟（视水果种类调整），取出后立即拧紧瓶盖并倒扣冷却，利用负压密封。

‌储存与食用‌

常温避光保存，建议放置15天以上风味更佳。若瓶盖鼓包则已变质，不可食用。